Perché partecipare
Per ottemperare agli OBBLIGHI DI FORMAZIONE previsti della Regione FVG Direzione Centrale Salute e Protezione (L.R. 21/2005 e del Reg. CE n. 852/2004) definiti per Titolari, Legali Rappresentanti e/o delegati responsabili haccp che operano in imprese della “Somministrazione, produzione e trasformazione complessa” ovvero: agriturismi o aziende con produzione, trasformazione e somministrazione di alimenti e bevande, ristoranti, bar, ecc.
L’obbligo formativo ha cadenza quinquennale e prevede un minimo di 8 ore di formazione.
Argomenti del corso
- Rischi e pericoli alimentari (chimici, fisici, microbiologici) e loro prevenzione
- Conservazione degli alimenti lungo la filiera alimentare
- Metodi di autocontrollo e principi del sistema HACCP
- Obblighi e responsabilità dell’operatore del settore alimentare
- Le principali parti costitutive di un piano di autocontrollo
- Identificazione dei punti critici e loro monitoraggio, misure correttive e verifiche
- Prerequisiti, GMP, HACCP, documentazione
- Esempi applicativi, individuazione e controllo dei rischi nelle principali fasi di processo della specifica impresa del settore alimentare
Esame: questionario finale di valutazione del grado di apprendimento.
Le docenze saranno svolte da formatori in possesso di una preparazione professionale specifica in materia di igiene degli alimenti e da personale delle Aziende sanitarie afferente ai Dipartimenti di Prevenzione.
Per informazioni
Stefania Feltrin: s.feltrin@cefap.fvg.it
