-Operatori del settore gastronomico che desiderano arricchire il proprio menù con ingredienti locali, stagionali e dal forte valore identitario. -Persone curiose di riscoprire sapori autentici e ingredienti locali, interessate a preparare piatti sani e gustosi con ciò che offre la natura. -Chi cerca uno stile di vita più sano e naturale, interessato alle proprietà depurative e curative delle piante spontanee.

Riscopri un sapere antico quanto l'uomo: l'arte di raccogliere e utilizzare le erbe spontanee per arricchire la tua cucina e il tuo benessere! Fin dai tempi più remoti, l'uomo ha raccolto dalla terra germogli, fiori, foglie e radici per nutrirsi e curarsi. Oggi questa tradizione vive ancora nei boschi, nei prati e lungo i fossi del Friuli, dove le erbe spontanee continuano a essere protagoniste della cucina locale. Cosa imparerai nel corso: -Riconoscere e raccogliere in sicurezza le principali erbe spontanee della nostra regione -Utilizzarle in cucina per preparare zuppe, risotti, gnocchi, frittate, torte salate, dolci e sciroppi -Scoprire le proprietà depurative e benefiche delle erbe, ideali per la salute e il benessere Le erbe spontanee non sono solo ingredienti: sono cultura, tradizione e salute. Hanno un sapore più intenso rispetto ai vegetali coltivati e racchiudono preziose proprietà medicinali, soprattutto in primavera, quando il corpo ha bisogno di rigenerarsi.

-la conoscenza delle principali caratteristiche delle erbe spontanee -il loro riconoscimento in natura -il loro utilizzo in cucina in abbinamento con i prodotti della tradizione regionale al fine di esaltarne sapore e caratteristiche organolettiche.

Il corso totalmente pratico, si svolgerà all'interno dei laboratori di cucina didattico-professionali del CEFAP dotati di tutte le più moderne attrezzature ed utensilerie.

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