Il corso mira ad acquisire le competenze di base necessarie per inserirsi all'interno di un laboratorio di panificazione, affiancando gli addetti alle preparazioni di prodotti artigianali di panetteria, seguendo il processo relativo alla lavorazione delle materie prime e dei prodotti e occupandosi principalmente della preparazione degli impasti per la realizzazione di semplici prodotti di panificazione, nel rispetto delle norme alimentari e di igiene. Importanti sono anche le attività di pulizia e la sanificazione degli ambienti e delle attrezzature, lo stoccaggio in magazzino delle materie prime e la conservazione dei semilavorati in celle frigorifere, rispettando quanto previsto dal sistema di autocontrollo per la sicurezza e l'igiene dei prodotti alimentari.

Per partecipare ai corsi del Catalogo professionalizzante PIAZZA GOL è necessario avere la residenza o il domicilio in Friuli Venezia Giulia. La partecipazione all'operazione richiede il possesso dei seguenti prerequisiti: - conoscenza della lingua italiana di livello A2 del quadro comune europeo per l'apprendimento delle lingue - competenze logico-matematiche di base.

Il corso si sviluppa con riferimento al Repertorio delle qualificazioni regionali. Al suo interno si acquisiranno le conoscenze e le competenze per: - Approntare spazi, materiali ed attrezzature, dalla predisposizione allo sbarazzo finale - Produrre artigianalmente semplici prodotti di panetteria - Produrre pizza in teglia e prodotti di panetteria assimilati (focacce) - Contenuti tecnico-professionali: > Pianificazione del lavoro: -Contestualizzazione della figura professionale -La pianificazione della produzione e il processo di lavoro -Elementi di merceologia e tecnologia alimentare -Elementi di igiene e HACCP > Produzione dei prodotti di panetteria: -La selezione e il dosaggio delle materie prime -La preparazione dell'impasto -La lievitazione e la formatura -Le tecniche e i parametri di cottura -I principali prodotti di panetteria artigianale Il corso comprende inoltre i moduli sulla ricerca attiva del lavoro, accompagnamento al lavoro, sostenibilità ambientale e sulla sicurezza, generale e specifica.

Il corso si avvierà al raggiungimento del numero minimo di iscrizioni richiesto dalla normativa (almeno 6). La durata totale è di 200 di aula e laboratorio. Non è previsto lo

Le persone occupate possono rivolgersi direttamente all'ente organizzatore, presso i recapiti indicati qui sotto. Le persone disoccupate possono accedere ai corsi del programma PIAZZA GOL rivolgendosi al Centro per l'impiego.

Al termine del corso sarà rilasciato un attestato di frequenza dalla Regione FVG. A chi avrà frequentato i moduli sulla sicurezza generale e specifica saranno inoltre rilasciati i relativi attestati, aventi valore legale. In riferimento alle tematiche HACCP sopra esposte l'allievo che avrà frequentato le ore previste su tali argomenti e avrà superato un apposito test, conseguirà l'attestato specifico di formazione di ADDETTO HACCP.

Tutte le informazioni sui corsi del programma PIAZZA GOL sono disponibili sul sito: https://formazione.fvg.it/PiazzaGol/